Glossar

Bezeichnung für spezielle dunkle Kaffeeröstungen bzw. Kurzbezeichnung für `echten türkischen Mokka´.
Bei dieser Spezialität werden feines Kaffeemehl, Zucker und Wasser (Dosierung: 2 gestrichene Messlöffel Kaffee pro Tasse, 1 Teelöffel Zucker pro Tasse) in einem kleinen Kännchen 3 x zum Aufkochen gebracht, bevor das ungefilterte Getränk in Tassen serviert wird.